Source, un vin sans sulfites
Les étiquettes de ces trois cuvées ont été crées par Valérie Davin, artiste lithographe Belge.
Lorsque j’ai rencontré Valérie, nous avons compris que notre art s’exprimait sous des formes différentes mais que le sens profond était commun : cultiver sa différence, faire accepter la divergence, rendre la normalité à ce qui est hors norme.
Notre collaboration, sur le fil de l’ultra-sensibilité, saura venir saisir vos propres émotions.
La cuvée Source est à l’image de cette collaboration, élaborée sans soufre pour apporter de la délicatesse et de la fraicheur à vos repas.
Édition limitée à 3000 bouteilles.
Technical description
Naming &
History
Du raisin, de la pureté, l’expression originelle du terroir, une identité forte.
Une fermentation sous marc courte (1 semaine) et fin de fermentation sans marc pour une expression pleine du fruit et de fraicheur.
AOC Lussac St-Emilion.
Grape variety &
Culture
100% Merlot.
Viticulture biologique (2ème année de conversion).
Haute Valeur Environnementale.
Elevage 8 mois en cuve inox.
3000 bouteilles.
PLUS ÉCO-RESPONSABLE
Une cuvée disruptive avec ses bouteilles légères, ses bouchons en liège naturel, ses étiquettes en mélasse de canne à sucre, et ses cartons conçus localement avec des encres bio-sourcées. Et sans capsule aluminium !
note of
Tasting
Nez de fraise des bois et brioche. Robe rouge grenat
Tanins ronds et souples. Arômes de fruits rouges.
A déguster entre 16 et 18°C, à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
Accords : tapas, viande blanche, fromages.
Fusion, un rosé élevé en Barrique d'acacia
Les 3 cuvées de la collection Sauvage sont des cuvées artisanales, toutes en petites quantités, toutes conduites en viticulture biologique avec le minimum d’intrants oenologiques, peu ou pas de soufre.
Au niveau esthétique, ces cuvées se veulent créatives et décalées. Elles racontent une histoire, propre à leurs élaborations, propre à leurs dégustations, propre aux vignerons qui la confectionnent et font d’elles des vins d’exception. Le vin est décidément ultra-sensoriel, et il était fondamental de le lier à l’art.
La particularité de la cuvée Fusion ? Un élevage de 10 mois en barriques d’acacia.
Édition limitée à 600 bouteilles.
Technical description
Naming &
History
Cette cuvée symbolise aussi bien l’accord et l’équilibre entre le vin rosé et la barrique d’acacia, qu’entre les êtres qui la travaillent. Noémie dédicace cette cuvée spécialement à son mari Ewen qui la soutien depuis toujours dans cette aventure.
Ce rosé est issu d’une saignée de notre plus jolie cuve de Lussac Saint-Emilion 2022. C’est un parfum, un vin hors norme, l’union de deux corps en un seul.
Vin de France.
Grape variety &
Culture
100% Merlot
Viticulture biologique (2ème année de conversion).
Elevage 10 mois en barriques d’acacia.
600 bouteilles.
More eco-responsible
Son étiquette est faite en papier recyclé français.
Sa bouteille au design original et chic ne laissera pas indifférent ses dégustateurs. Les bouteilles sont sans capsules pour réduire l’émission de déchets.
note of
Tasting
Nez miel, fleurs d’acacia. Robe saumon cuivré.
Rondeur et ampleur de la bouche. Arômes marmelade d’orange, pain d’épices.
A déguster entre 8 et 10°C, avec un repas gastronomique.
Accords : viande blanche, légumes, fromages, desserts
Origine, un vin Vinifié en grappes entières
Cette collection Sauvage est pour le château St-Ferdinand un réel engagement. Des cuvées différentes en termes de technique, mais aussi au niveau esthétique et enfin au niveau environnemental.
Ces cuvées n’ont rien de ce que vous connaissez déjà sur le terroir de Lussac St-Emilion.
Avec cette cuvée Origine, la vinification s’est réalisée en grappes entières dans une cuve ovoïde. Cette macération en grappes entières permet de révéler l’intensité du merlot.
Édition limitée à 1800 bouteilles.
Technical description
Naming &
History
Du raisin fraichement coupé, vinifié selon des méthodes ancestrales. La macération intrapelliculaire développe des arômes intenses et atypiques qui révèle l’intensité du merlot.
L’élevage en oeuf permet au vin d’être en mouvement. Il est vivant.
Vin de France.
Grape variety &
Culture
100% Merlot
Viticulture biologique (2ème année de conversion)
Récolte manuelle et vinification en grappes entières par macération carbonique.
Elevage 8 mois en cuve ovoÏde.
1800 bouteilles.
More eco-responsible
Son étiquette est faite en papier recyclé français.
Sa bouteille est design et légère pour réduire son empreinte carbone. Les bouteilles sont sans capsules.
note of
Tasting
Nez cerise à l’eau de vie, cigare à la vanille et cuir. Robe grenat à la frange framboise.
Tanins délicats et soyeux. Arômes de prunes et abricots confits.
A déguster entre 16 et 18°C, à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
Accords : tapas, viande blanche, fromages.